首页 > 知识

重庆小面汤底的做法与配料(重庆小面汤底怎么做)

知识2022-12-01 19:01:02 12

大家好,下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道重庆的面汤底料的做法和配料(重庆的面汤底料怎么做)。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

步骤:

五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。熟花生米去皮切碎。榨菜切末。大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。炒出香味即可盛出。锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。每个碗中先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。把煮好的面条分别捞入碗中。放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。

以上讲解了重庆面汤底料的做法和配料(重庆面汤底料怎么做)。这篇文章已经分享到这里了,希望能帮到大家。如果信息有误,请联系边肖进行更正。

上一篇:如何看老鼠台
下一篇:轮毂是怎么读

Copyright © 2022 All Rights Reserved 粤ICP备2022014168号 网站地图